Gerösteter Blumenkohl mit Zitronen-Kräuter-Dressing
Ein unkompliziertes Ofenrezept mit viel Aroma: gerösteter Blumenkohl, frische Kräuter und ein zitroniges Dressing. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800–900 g), in Röschen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 2 EL Saft)
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen)
- 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
- 1 Handvoll Minze oder Dill, grob gehackt
- Optional: 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch mischen.
- Auf ein Blech geben und 20–25 Minuten rösten, bis die Röschen goldbraun sind (nach der Hälfte einmal wenden).
- Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und 2 EL Wasser glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser cremig fließfähig machen und abschmecken.
- Gerösteten Blumenkohl auf einer Platte anrichten, Dressing darübergeben und mit Kräutern (und optional Sesam) toppen.
Tags / Filter
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
Tipp: Dazu passt ein frischer Salat oder Fladenbrot (für glutenfrei: glutenfreie Alternative wählen).