Kalbsgeschnetzeltes nach MAZETASTE

4 Personen

Zutaten

• 600g Kalbsgeschntzeltes von der Huft
• 20g Sonnenblumenöl
• 2g Gewürzsalz No.1
• 150g Zwiebeln gehackt
• 200g Fond Brun / Brauner Kalbsfond
• 200g Champignons braun in Dreiecke
• 100g Weisswein
• 200g Vollrahm
• 1g Zitronensaft

Zubereitung

1. Bratpfanne ohne Öl erhitzen
2. Öl in Bratpfanne geben
3. Kalbsgeschnetzeltes mit Würzsalz No. 1 würzen
4. Kalbsgeschnetzeltes in kleinen Portionen etappenweise scharf und kurz anbraten. Auf Teller beiseite stellen
5. Zwiebeln andünsten
6. Champignons dazugeben und mit dünsten
7. Mit Weisswein ablöschen und etwa einreduzieren lassen
8. MAZETASTE Fond Brun dazugeben und aufkochen lassen
9. Rahm dazugeben und erneut kochen bis Sauce Sämig wird
10. Fleisch inkl. Saft in Sauce geben, kurz aufkochen
11. Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft verfeinern für einen belebenden Geschmack
12. Gleich servieren

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• Glutenfrei

Tipp:

Die Sauce kann auch mit 50g Cognac verfeinert werden.

Anstelle von Kalbfleisch kann auch Poulet oder Schwein verwendet werden.